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柠檬工坊饮品创业 如何让店面在逆境“开花”?

2019-08-21 14:55:32  来源: 中国金融商报网

我们处在一个日新月异的时代,可以说是每一天都身处在一个不断更新的环境里。拿饮品行业来说,从热火朝天的开业到偃旗息鼓,中间到底经历了什么呢?我们又该如何让店面摆脱困境呢?今天我们向已经拥有千家店铺的柠檬工坊取取经。

当越来越多的行业品牌如雨后春笋般蜂拥而来,随之而来的便是大批“失败者”惨淡收场。很多创业失败的朋友都会有这样一个问题:为什么同一时间开的店,他的生意越来越红火,我的生意却日益惨淡,消费者流失率越来越高,为什么?是啊,为什么呢?

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总的来说,经营不善的原因大致包括以下几点,我们简要结合柠檬工坊的成功之处进行以下对比分析。

一、店面设计没有视觉感,不符合年轻人审美

很多店家开店的初衷便是盈利,殊不知盈利是由诸多要素组合而成,店内装潢设计便是其中不能缺失的一环。

人都是视觉动物,往往会被美好的事物而吸引。柠檬工坊的店面大多采用暖色系黄色,明亮的黄色如同太阳般温暖,带给消费者一天的好心情。高颜值个性化装修往往会博得一大批年轻人的喜爱,更乐意去店内打卡消费。拿色彩心理学来讲,暖色,包括红色、黄色和橙色对增强一个人的食欲有很大的影响。

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二、产品自身质量不过关,不能随社会进步而改变

创新是事物进步的推动力,不创新,不进步,注定逐渐被时代淘汰。很多店面自开张之后,一直就经营那几款奶茶饮品,这样固然会留住一部分念旧的老顾客,可如何吸引大批后来的新顾客呢?产品没有卖点,是招不来新消费者的。

柠檬工坊在产品更新上做的不错,除了霸气鲜柠、奶茶、奶盖、水果茶等系列之外,更有新品推荐系列。不断紧跟消费者口味变化,乐于采纳消费者的改进意见,不断推出新产品,因而俘获了大批喜欢尝新的消费者的芳心。

三、低估了人们对生活品质的追求

说实话,很多奶茶店一开始的定位就是错的,为什么这么说。拿大学来讲,很多人可能想着在大学里开奶茶店只制作便宜的奶茶,为什么?因为感觉大学生消费能力不足。

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其实不然,除了日常的基本奶茶之外,可以推出不同价位的奶茶,增加产品价格的同时,又保证了产品的口感,这对于一些追求较高品质的消费者而言,是欢喜且接受的。柠檬工坊力求做到物美价廉,同时也有部分区分,满足不同消费水平的消费者购买。

四、服务不到位,不能热情的对待消费者

如果在炎热夏天里,你去饮品店买一杯柠檬水,却发现服务员爱答不理,你是会转头就走还是继续购买?如果进入店内,本想舒舒服服的喝上一杯冷饮,却发现桌上洒有饮品残渣,并未清理,你会作何感想?很多时候,真的是细节决定成败。

柠檬工坊在产品上,有自己特有的包装;在店员服装上,有统一的服装配置;在服务上,崇尚微笑服务,整体下来便会让消费者不由的心生好感。

今天我们从以上四方面简要分析了导致部分店面经营不善的原因,更深层次的了解了柠檬工坊得以成功拥有千家店铺的几点可取之处,可见柠檬工坊确实是个把顾客放在心上的好品牌。http://www.haodian78.com

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