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黑豆酱油是生抽还是老抽一脸懵逼?且让我为你一一道来

2020-07-02 16:21:11  来源:财讯网

新一季《向往的生活》正在热播中,里面有一期令人印象深刻的,是节目组给武汉医护粉丝跨省市送去蘑菇屋烹制的红烧肉。暖心之余,黄磊做的红烧肉也让无数吃货高呼口水直流。作为一道“国民硬菜”,红烧肉的大名可谓是无人不知,无人不晓,它的口感散烂而不坏形,味道香醇却不油腻,拈起一块入口,唇齿轻合,肉的酱香浓郁充斥着口腔。猪皮的Q弹,肥肉的细腻,瘦肉的酥韧,三者相辅相成俘获你的味蕾,简直妙哉!

红烧肉以肥瘦相间的五花肉为制作主料,配以香料和各种调味酱料炖煮焖制。这道看似寻常的菜肴要烧好,除了烹饪手法,选料也很关键。黄酒、冰糖、生抽、老抽等调味品都是这道菜的灵魂。红烧肉想要有诱人的色泽,少不了的就是酱油。那么,如今市面上颇受追捧的酱油新秀“黑豆酱油”,是否能用来做这道菜?它是以生抽还是老抽的身份呢?且来看看!

关于黑豆酱油是生抽还是老抽这个问题,也让不少人深受困惑。黑豆色黑,让不少人误会,单凭这个便自然将其归入为老抽行列中,但其实这样去判断是有失偏颇的。

我们都知道生抽颜色比较淡、味道较为鲜美,调味提鲜皆可,可以用来凉拌、炒菜类烹饪;而老抽颜色深、一般用来给卤味、腊味等需要上色的菜肴用,不起提鲜作用。

以黑豆酱油和黄豆酱油进行对比,两者作为酱油中的一员,只是使用的大豆品种不同而已,其酿造出来的产物,既可以是生抽也可以是老抽。市面上专注黑豆酱油的百年老字号丸庄,为了满足消费者不同的调味需求,将传统工艺与现代科技充分结合,甄选优质黑豆原料,加之独有的低温慢酿工艺,酿造口感醇厚、鲜味独特的特级生抽和特级红烧酱油。

丸庄黑豆红烧酱油,是专为炖煮上色等做法研制 的“老抽升级版”,给红烧肉诸如此类的美味提供了绝佳的辅助。为什么说是升级?以前用老抽上色颜色容易过深,从而产生菜色发黑的问题;以前红烧菜品需要老抽和生抽一起加,现在只需一瓶红烧酱油,上色调味、一步到味。所以不置可否,用丸庄黑豆红烧酱油用来做红烧肉再合适不过。用它做出来的红烧肉颜色红亮不黑,酱香醇厚,肥而不腻,堪称人间美味。

看完上文,黑豆酱油是生抽还是老抽?从此不再傻傻分不清楚,赶紧pick了,去解锁更多的美味吧!

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

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